Cría de capones.

En el corral de Xanna criamos capones al más puro estilo tradicional. Con tan solo tres meses de edad, seleccionamos los pollos más grandes de la partida para someterlos a castración quirúrgica, método por el cual se extraen los testículos del animal. De esta manera conseguimos que no produzca hormonas masculinas, así el ejemplar se cría en total tranquilidad, preocupándose solo por comer y reposar. Así conseguimos una carne tierna, jugosa, con la grasa entre vedada en la musculatura, dando como resultado ejemplares con un peso aproximado de 5 Kg, con unas condiciones cárnicas excelentes para su consumo y degustación en ocasiones especiales.

El cebado de los ejemplares se realiza únicamente con cereales seleccionados, en estado campero, y res guardados de las inclemencias del tiempo. Transcurridos 9 meses de buena y tranquila vida, están en el mejor momento para su consumo.